にんにくの頭を少し切り落とす。

小鍋に好みのオイル（オリーブオイルやキャノーラ油など）を加熱し低温のうちににんにくを入れて弱火で揚げる。１００℃ぐらいが適当です。

中までよく揚がったら静かに油から取り出す。揚げる時間はにんにくの大きさにもよるが５分前後。わかりにくいようなら１片に竹串をさしてみてスッと通ればＯＫ．

バケットにバターやーオリーブオイルを塗り、その上にガーリックをつぶすようにこすり付けるとホクホクのディップになります。

揚げた後のオイルは空き瓶に入れて保存。炒め物などに使います。