春キャベツとアンチョビのサラダ
てぬぐい @cook_40019891
春キャベツは生で食べるに限るのですよ。
このレシピの生い立ち
菜の花を使ってミモザサラダを作ろうと思っていたが、五月になってしまったので菜の花はなかった。そして冷蔵庫に卵もなかった。
そんな苦し紛れのサラダ。
春キャベツとアンチョビのサラダ
春キャベツは生で食べるに限るのですよ。
このレシピの生い立ち
菜の花を使ってミモザサラダを作ろうと思っていたが、五月になってしまったので菜の花はなかった。そして冷蔵庫に卵もなかった。
そんな苦し紛れのサラダ。
作り方
- 1
春キャベツをざっくばらんに手でちぎる。
- 2
ちぎったキャベツを軽く塩もみにする。
- 3
アンチョビをみじん切りにする。
- 4
塩もみしてあったキャベツをさっと洗って、水気を良く切る。
- 5
レモンの絞り汁・オリーブオイル・アンチョビ・塩コショウでドレッシングを作る。
- 6
和える。
大体食前30分ぐらいが最適。
コツ・ポイント
もみ過ぎない、水気を良く切る、ドレッシングの味は控え目、がポイント。
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