【スポンジを焼く】ホワイトチョコレートは適当な大きさに割り､生クリーム少々(デコ用から取る)と一緒に湯せんにかけて溶かす｡ バターも溶かす｡

チョコレートが溶けたら､溶かしバターを少しずつ加えて混ぜていく｡なめらかになるまでよく混ぜる｡

卵黄のボールに卵白の約1/3を加え､ざっくり混ぜる｡

薄力粉＋コーンスターチをふるい入れる｡ 底からひっくり返す→縦に切るように混ぜるを繰り返して粉っぽさが無くなるまで混ぜる｡

残りの卵白と､チョコレートを加えて､混ぜる｡

型に流し､ 何度か落として空気を抜く｡

170度のオーブンで30分焼く｡ 焼き上がったらすぐに2回ほどケーキを落として水蒸気を逃がす｡ 型から外し､ 上から型を伏せて､乾かないようにして冷ます｡

【デコレーション】生クリームのうち50cc程度を沸騰直前まで熱し､ 適当な大きさに割ったチョコレートに注ぐ｡そのまま1～2分置いて､ なめらかになるまで混ぜる｡

残りの生クリームにチョコレートを溶かした生クリームを合わせ､ 練乳を加え､ ボールの底を氷水にあてながら泡立てる｡

7分立て､､､の一歩手前くらいの､こんな状態に｡

スポンジは4枚にスライスしておく｡

一番下に､ シロップを塗り､更にアンズジャムを塗る｡ (アンズジャムでなくても､お好みのものをどうぞ～｡)

二段目・シロップを塗って､ クリームを塗り､果物を散らす｡ 上からクリームを塗って､スポンジを重ねる｡ 三段目・同じように果物を散らし､ 更に内側にクリームと果物をもう一段散らす｡ 中央がやや高くなるようにする｡

一番上を裏返しに重ねる｡ 重ねてから角を削り落とすようにカットし､全体を丸い姿に整える｡

シロップを塗って､ 残りのクリームをナッペ｡

好みの果物をバランスよく飾り､ グラサージュを塗って､完成｡ 冷蔵庫で2時間以上休ませて､クリームをなじませる｡

ホワイトチョコレートの好きな､母の64歳の誕生日ケーキになりました｡(*^^*)

断面はこんな感じ｡