豚肉のトマトシチュー
この料理はル･クルーゼなどの、厚手の鋳物鍋があると格段に美味しくなります。
さっと作ってじっくり煮込むだけで美味しくゴージャスなディナーに！
このレシピの生い立ち
ル･クルーゼのでかい鍋をもらったので定期的に煮込み料理を作ってます。シンプルだけどホッとする煮込みはやっぱり最高。
豚肉のトマトシチュー
この料理はル･クルーゼなどの、厚手の鋳物鍋があると格段に美味しくなります。
さっと作ってじっくり煮込むだけで美味しくゴージャスなディナーに！
このレシピの生い立ち
ル･クルーゼのでかい鍋をもらったので定期的に煮込み料理を作ってます。シンプルだけどホッとする煮込みはやっぱり最高。
作り方
- 1
ニンニクはみじん切りに、玉葱は繊維に沿って薄切りに、パプリカは一口大に、ニンジンとセロリは8mm角ぐらいの賽の目に切っておきます。豚肉は一口大に切っておきます。
- 2
ニンニクをオリーブオイル大匙１（分量外）と共にフライパンに入れ、弱火でじっくり香りを引き出します。軽く色付いてきたら玉葱、ニンジン、セロリ、パプリカを加え、火を中火にして軽く炒め合わせます。
火が軽く通ったら炒めた野菜を煮込み鍋に移します。 - 3
フライパンに肉を加え、焦げ目をつけるように炒めます。ここで軽く塩・胡椒。
表面が色付いたら肉を鍋に移します。空いたフライパンに白ワインを注いで、強火でアルコールを飛ばしながら焦げ目を溶かしていきます。 - 4
煮込み鍋にこの白ワイン、トマトの水煮缶、トマトペースト、ハーブ類を加えてぐつぐついう程度の弱火～中火で1時間煮込みます。
- 5
仕上げに塩・胡椒でお好みの味に調味。完成です。
コツ・ポイント
バゲットと共に食べると絶品ですが、ご飯にかけて丼風にしても激ウマ。
厚手の煮込み鍋があればベストですが、普通の鍋でも大丈夫。バラ肉だと脂が勝ちすぎてしまうのでここでは是非肩ロースなどしっかりと赤身の残っている部分を使ってください。
また、白ワインの替わりに赤ワインを使えばコクが出てそれはそれでまた美味。
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