＜鶏ハムを作る＞
鶏ムネ肉は、塩、はちみつを各小さじ1、ブラックペッパーを多めにすり込み、ビニール袋に入れて、1時間以上（2日くらい漬けるともっとよい）冷蔵庫で寝かせておく。

鶏肉に塩がなじんだら、袋から取り出して軽く水洗いし、あればタコ糸で巻いてロール状にする。
鍋に水6カップを煮立てて鶏肉を入れ、強火で5分熱したら、蓋をして20分おき、さらに5分強火、20分蒸らすのを繰り返し、そのまま蓋をして、冷ます。

スープから、鶏肉を取り出して、冷蔵庫で冷やしたら、鶏ハムの出来上がり。

＜トッピングの準備＞
ニンニクスライスは、サラダ油で焦がさないように揚げてニンニクチップを作る。この時一緒に桜海老や刻んだピーナッツも揚げて使うとさらにおいしい♪

水菜は洗って、食べやすい長さに切る。大葉、みょうが、ネギは刻んでおく。
そうめんは、固めにゆでて水にさらし、ざるに上げておく。

＜スープを作る＞鶏ハムのゆで汁を温めて、塩、こしょう、ナンプラーで濃い目に味付けしてスープを作る。お好みでタカノツメの輪切りを加えるとスパイシー!