下準備：卵（L)を割りほぐして計量。プリン液用とスポンジ用に分けておく。プリンカップにバター（分量外）を塗っておく。

カラメルソースを作る。
鍋に砂糖と水をいれ強めの中火にかけて好みのこげ色をつける。鍋をゆすって全体に色を回し、火からおろして湯を入れ、プリンカップに注ぐ。

プリン液を作る。
カラメルソースを作った鍋に牛乳と砂糖をいれて火にかけ砂糖を煮溶かす。人肌に冷ましてほぐした卵とあわせ、バニラエッセンスをいれて濾し、静かにプリンカップに注ぐ。

スポンジを作る。
卵に砂糖をいれて湯煎にかけながらもったりとするまであわ立てる。ふるった薄力粉を入れてさっくり混ぜ、溶かしバターを加え混ぜたらそっとプリンカップに生地を流す。

天板に湯をはり、160℃に熱したオーブンで30分ほど蒸し焼きに。竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。粗熱をとり冷蔵庫で完全に冷やして召し上がれ。