卵は卵白と卵黄に分けておきます。薄力粉はBP、ヘーゼルナッツパウダーとあわせて振るっておきます。オーブンは180℃にセット。バターは常温に戻しておきます。

さつまいもはふかして皮をむきマッシュにし、豆乳入れてペースト状にしておきます。りんごは皮をむいて小さめの角切りにします。

卵白を泡立て、半量の砂糖（25g）を2～3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作ります。

バターと残りの砂糖(25g)をホイップして白っぽくなったら卵黄を加えてもったりするまで泡立てます。

④のボウルの中にさつまいものマッシュをゴムべらで切るように混ぜ込み、しっかり混ざらないうちに、メレンゲの1/3量を加え、泡をつぶしても良いのでしっかり混ぜ込みます。

きれいに混ざったら、粉類、メレンゲをきるように混ぜ込み、リンゴを混ぜ込んで18cmのパウンド型に流し込みます。

型に入れて上からシナモンシュガーを振り、2,3回トントンと空気を抜き、オーブンで50分ほど焼きます。竹串を刺してみて生地がついてこなかったら出来上がりです。