鶏肉は縦半分にきり塩でもみこんでおく。
鍋に水、ねぎ、しょうが、酒をいれ火にかけにたったら鶏肉いれる。中火で15分くらい。

荒熱が取れたら、鶏肉は一口大にそぎぎりしておく。水菜ときゅうりは食べやすいように切っておく。

○にら醤油
にらはみじん切りにする。Ａをボールであわせ、にらを加える。

水菜＆きゅうり、鶏肉、を順に盛り付け、にら醤油をかけて完成。