鶏肉は皮をとる。
皮は細かく切っておく。
☆を鍋に入れ火をつける。
沸騰したら鶏肉を入れ１０分煮る。

茹汁の中から、ねぎ、しょうが、昆布は取り出す。別の鍋にリードヘルシークッキングペーパーをしいたザルをのせ、こしながら移す

綺麗なスープができる。それをまた火にかけ、細かく切っておいた鶏皮を加え、沸騰したら溶いた卵を線状に細く流し入れる。

冷めたキャベツと鶏肉はクッキングペーパーにはさんでよく水気を切る。
好みの大きさに切りお皿に盛りつける。