【具材の下準備】●干海老は水で戻してからみじん切り●長ねぎはみじん●生姜はすりおろしておく｡●干貝柱はぬるま湯で戻してほぐしておく｡

●たまねぎ､竹の子は粗みじん●干椎茸は水にもどして粗みじん｡

たまねぎ・たけのこ・干椎茸に椎茸の戻し汁を加え､よく混ぜる｡ 片栗粉を大さじ5入れて水分を吸わせる｡水分が多いようなら片栗粉を足す｡

ひき肉は合わせてよく練る｡ 更に卵・干し海老・調味料類と長ねぎ・しょうがを加える｡ ※こしょうを多めにすると､メリハリのついた味になります｡

肉のボールに片栗粉をまぶした野菜を加える｡ 水分が多いようなら片栗粉で調整｡

【成形】焼売の皮で包む｡ 左手に皮を置き､ あんを乗せる｡

グッと閉じるようにし､皮をすぼめる｡

手をグパグパして回しながら形を整える｡

親指で上の部分を均す｡

手はこんな感じ｡ 薬指と小指で底を支えて平らに整える｡

出来ました｡

湯気の上がった蒸し器で約15分蒸す｡

熱々を酢醤油で召し上がれ～｡(^o^)