卵は卵白と卵黄に分けて、それぞれに砂糖を半々加えて別立てでしっかり泡立てます。

卵黄の方にサラダ油を加えてよく混ぜ、硬くあわ立てた卵白を三回くらいに分けて加えていきます。三回目の卵白をくわえてから粉（ベーキングパウダーを加えて三回ふるったもの）を一度に加え泡をつぶさないように、かつしっかり混ぜ合わせます。

２１センチの丸型と１８センチのボールに流し込み、１８０℃で１５分、１６０℃におとして２０～２５分焼きます。丈串で焼き上がりを確認してください。オーブンにギリギリ２個入るのですが、無理な場合はボールではなく天板に流す・・・のも手！です。