小さいボールに雑穀を入れて熱湯1.5カップで戻しておく（1時間くらい）。それから、別の小さいボールにお湯4分のカップとドライイースト、砂糖ひとつまみを入れてかき混ぜておく。（10分）

大きいボールにバターミルク、はちみつ、オイル、卵、塩、小麦粉1カップを混ぜておく。雑穀とイーストと小麦粉2分の1カップを入れる。なじんだら、小麦粉を規定の量まで、2分の１カップずつ入れていく。

だいたい5分くらいはよ～く捏ねる。生地は、しっとりなめらかに！油を塗った大きいボールに室温で1時間～1時間半寝かす。

2倍になったら、小麦粉を引いた台の上でガス抜き。3等分にしたあと、きれいに丸めて乾燥しないようにラップ。それから２次発酵（30～40分）これも室温。焼く20分前にオーブンを180度にセットする。

暖めたオーブンでこんがり色づくまで30～40分。
はい、できあがり！！