干しぶどう以外の材料をHBのケースに入れ､ スイッチオン｡ こねの最後の5分ほどで､サッと水洗いしたレーズンを加え､一次発酵させる｡

発酵が終わったら､2つに切り分けてガス抜きする｡ 再び丸めて乾かないようラップをかけ､ベンチタイム10分｡

もう一度ガス抜きし､ひとつはくるりと丸めて､ つなぎ目を下にして形を整える｡

もうひとつは伸ばした状態で3本に切り込みを入れ､ 三つ編みにする｡ 最後の合わせ目は裏に折り込んで編み目に入れる｡

霧を吹いて､ 35度程度で45分二次発酵させる｡

発酵の間にグラニュー糖とバターを練り合わせておく｡

発酵が済んだら､ 編んでいない方に斜めに何本か切れ目を入れる｡

少量の卵白にみりんを数滴たらしたものを表面に塗る｡ さらにバターシュガーを､生地をつぶさないようにぬりつける｡

180度のオーブンで､約23分｡ こんがりと焼き上げる｡

4分割して二次発酵後中央にクープ､そこにバターシュガーを塗って焼き上げたもの｡