カラメルソースを作ります。
耐熱容器にグラニュー糖と水を入れラップをし、電子レンジで約３分加熱します。取り出すときすごく熱いので注意です。そこへお湯を加え混ぜて出来上がりです。
とにかく熱いので、取り扱いには気をつけてください。

卵は卵黄と卵白にわけ、卵白でメレンゲを作ります。グラニュー糖の半分（３０ｇ）を２回にわけ加え角がぴんと立つまでよーく泡立てます。
メレンゲの出来上がりです、これはこれで置いておきます。

カッテージチーズをボールにあけ、残りのグラニュー糖（３０ｇ）を加えよく混ぜます。
ちなみにチーズは裏ごしタイプを使ってます。

そこへ卵黄を1個ずつ入れ、よくかき混ぜます。牛乳、レモン汁も加え更に混ぜます。
薄力粉をふるい入れ粉っぽさがなくなるまで良く混ぜます。

こんな感じになります。
ゴムベラに変えて、メレンゲを２回に分けて入れ混ぜます。
1回目はきちんと混ぜ合わせ、２回目は泡を潰さないようにさっくり混ぜます。

出来た生地を型に流し込みます。とんとんと２回くらい空気をぬいたら、カラメルソースをぐるぐるとスプーンで回しいれます。だいたい大さじ１～２くらい入れました。ちょっと美しくない；；