型にマーガリンなどの油分を塗り、クッキングシートをセットする。薄力粉はふるっておく。卵は卵黄と卵白に分ける。

クリームチーズ、バターを湯煎にかけ柔らかくしておく。卵白に半分のグラニュー糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作り冷蔵庫へ

クリームチーズのボールへ残りのグラニュー糖、レモン汁を入れて湯煎のまま泡立て機でよく混ぜる。

３がよく混ざったら、卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。(ここも湯煎にかけたまま)

４にプレーンヨーグルト、生クリームを加え更に混ぜる。(湯煎にかけたまま)

５がよく混ざったら薄力粉を再度ふるい入れる。(泡立て機でよく混ぜ、玉がなくなったところで湯煎から外す)

６にメレンゲの１／３を加えゴムベラに持ち変えて切るように混ぜる。混ざったら更に１／３を加え同様に混ぜる。

最後はメレンゲのボールに７を加え、泡を潰さないように優しく混ぜる。

８を型に流し入れ、160度のオーブンで50分湯煎焼きにする。途中、好みの焼き色がついたところでアルミホイルをかける。

焼き時間は自宅のオーブンで調節してください。竹串を刺して生っぽい生地がついてこなければOKです。

◇シロップ作り
ジャムにレモン汁、ガムシロップを加えて混ぜる。イチゴの粒などはスプーンの背で潰しておくと良い。

焼き上がったら、オーブンに入れたまま人肌位まで冷まし、その後シロップを塗る。
完全に覚めてから型から出して冷蔵庫へ。