薄切り肉でミルフィーユ豚カツ

むーにぃ @cook_40022114
生姜焼き用の薄切り肉を重ねてとんかつにしました。厚切りのお肉を使うよりも柔らかくてジューシーです♪
このレシピの生い立ち
薄切り肉も、元は塊だった!という発想から。
薄切り肉でミルフィーユ豚カツ
生姜焼き用の薄切り肉を重ねてとんかつにしました。厚切りのお肉を使うよりも柔らかくてジューシーです♪
このレシピの生い立ち
薄切り肉も、元は塊だった!という発想から。
作り方
- 1
薄切り肉を一枚ずつ広げ、塩コショウで下味を付ける。(※もし血が出ていたら、あらかじめキッチンペーパー等でふき取っておきましょう。)
- 2
脂身の方を縁に(互い違いになるように)、数枚のお肉を重ねる。
- 3
小麦粉を薄くはたく。
- 4
水で溶いた天ぷら粉とパン粉を用意。
- 5
天ぷら粉⇒パン粉の順に衣を付ける。
- 6
普通の豚カツと同様に油で揚げる。
- 7
中まで火が通ったら、立てて油を切る。
- 8
断面はこんな感じ^^お皿に盛り付けて出来上がり!
コツ・ポイント
脂身が互い違いになるように重ねていくことがポイントです。層と層の間に何かを挟んでもおいしいと思います。
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