牛乳は４０℃くらいにあたためてコーヒーと生イーストを溶かしておきます。

フードプロセッサーにバター以外の材料を入れて１分３０秒こねます。バターを加えて４０秒。

１次発酵３０分。
６分割してベンチタイム１０分。

丸め直して２次発酵３０分。溶き卵を塗りグラニュー糖やアーモンドなどをのせて１９０℃で１０分焼きます。