里芋と豚肉の味噌炒め

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みきっち
みきっち @cook_40022342

ご飯がすすみます♪にんにくの芽の香りと食感がイイんです！
このレシピの生い立ち
里芋を中華風に使ってみたら？という冒険心で。ウチはこのタレで回鍋肉など味噌炒めをしています。

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材料

  1. 豚薄切り肉 ２００ｇ
  2. 里芋（皮をむいて7～8mmスライス） ８～１０個
  3. にんにくの芽（3cm幅に切る） １束
  4. 茄子（縦半分に切って斜めに5mmｽﾗｲｽ） １本
  5. ごま油 大さじ１～２
  6. ★赤味噌、みりん 各大さじ２
  7. ★醤油、ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 各小さじ２
  8. ★豆板醤 小さじ１

作り方

  1. 1

    ＊下準備＊　　　　　　　肉を食べやすい大きさに切り、醤油・酒各小さじ１で下味をつけておく。里芋を下茹でしておく。★の調味料を合わせておく。

  2. 2

    熱した鍋にごま油を入れ、肉を炒める。色が変わったらにんにくの芽と茄子を加えて炒める。

  3. 3

    里芋も加えて軽く炒め、★を加えてよく絡ませる。

コツ・ポイント

終始強火でじゃんじゃん炒める。調味料を入れたら焦げやすいので注意。豚肉を厚揚げや白身魚にしてもおいしい。里芋をジャガイモでも。

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