ピスタチオとプルーンのタルト

sunny
sunny @cook_40016578

とうとうピスタチオペースト入手してしまいました。 独特のこってりとした風味と、サクサクで甘さ控えめの生地の相性がばっちりです。プルーンが焼けて固まって、甘酸っぱいのがまたいいです。
このレシピの生い立ち
ピスタチオのあの色にあこがれていたので、入手して作ってみました。

ピスタチオとプルーンのタルト

とうとうピスタチオペースト入手してしまいました。 独特のこってりとした風味と、サクサクで甘さ控えめの生地の相性がばっちりです。プルーンが焼けて固まって、甘酸っぱいのがまたいいです。
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ピスタチオのあの色にあこがれていたので、入手して作ってみました。

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材料

18センチタルト型1個
  1. 薄力粉 125g
  2. 強力粉 125g
  3. 粉糖 25g
  4. ○バター 125g
  5. 25g
  6. 25g
  7. アーモンド粉 30g
  8. ピスタチオペースト 40g
  9. 25g
  10. ■グラニュー糖 30g
  11. 牛乳 おおさじ1
  12. プルーン 適当

作り方

  1. 1

    ○の粉類をふるってまぜておく

  2. 2

    タルト型にバターを塗って、軽く強力粉をはたいて、冷蔵庫に入れておく

  3. 3

    ○のバターをやわらかくする

  4. 4

    ○の粉糖を加えて混ぜる

  5. 5

    そこへ○の水と卵を少しずつ入れて混ぜる

  6. 6

    全部入れるとこんな感じ

  7. 7

    そこへ粉をどばっといれて、手で押し付けるようになじませる

  8. 8

    こんな感じで、まだ粉っぽいくらいでストップ

  9. 9

    ひとまとめにしてラップでくるんで冷蔵庫へ
    1時間くらい冷やす

  10. 10

    その間にクリームを作ります
    ■のバターをやわらかくしたところに■のグラニュー糖を入れてすり混ぜる

  11. 11

    ■の卵の1/5量を加えてぐるぐる

  12. 12

    ピスタチオペーストの登場

  13. 13

    バターに■のアーモンドの粉を入れてぐるぐる

  14. 14

    次にピスタチオペーストも入れてぐるぐる

  15. 15

    残りの卵を加えてぐるぐる

  16. 16

    ミルクを大匙1くわえてぐるぐる
    で、出来上がり

  17. 17

    プルーンを半分か1/3くらいにカットする

  18. 18

    寝かせた生地を3ミリくらいにのばして
    (ラップの間でやるといいです。 というかじゃないと無理かも?)

  19. 19

    型に張り付けます
    ふちに、余った生地を丸く型抜きしてはりつけてみました

  20. 20

    そこへクリームを入れてならします

  21. 21

    プルーンをならべます
    180度のオーブンで約35分

  22. 22

    まだてんぱんの上

  23. 23

    カットしたところ
    緑がキレイ!

  24. 24

    美味しかったからまた焼いちゃった別の日バージョン。 クリーム
    の量を倍にしてみたよ。 厚いタルトになりました。

コツ・ポイント

手順多く見えるけど簡単! 生地は2台分できちゃうので、半分は冷凍してください。

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sunny
sunny @cook_40016578
に公開
フランスからアメリカ東海岸に引っ越してきました。相変わらずお菓子が好きですが、アメリカの食材でどうにか美味しい料理を作ろうと苦戦中です。 田舎に住んでいるので、日本の食材は手に入らないのです、ううう。
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