豆腐は食べ易い大きさに切ります。長ネギをみじん切りにします。

中華なべにサラダオイルを熱して中火にし、長ネギを軽く炒め、挽き肉を入れて色が変わるくらいまで炒めます。

○の調味料を入れて軽く炒めたら、紹興酒・水・スープの素を入れて豆腐をいれ、コトコト弱火で煮ます。

豆腐が温まったところで●の調味料を加えて味見し、足りないようなら塩コショウで調味します。

仕上げに片栗粉を水で溶いたものを加えてトロミをつけます。