作り方
- 1
一晩水切りした豆腐をカットし
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- 2
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- 3
白身魚と一緒に
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- 4
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- 5
FPにかけ
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- 6
片栗粉、卵白を混ぜ
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- 7
型に詰めて
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- 8
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- 9
ラップなしで冷蔵庫で一晩固める
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- 10
きくらげをぬるま湯で戻し
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- 11
流水で洗い
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- 12
玉ねぎは
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- 13
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- 14
６～８ｍｍの角切にし
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- 15
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- 16
鷹の爪を裂き
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- 17
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- 18
にんにくは縦半分にカットし薄く切り目を入れ
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- 19
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- 20
みじん切りにする
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- 21
サラダオイルで鷹の爪、にんにくを炒め
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- 22
玉ねぎも軽く炒める
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- 23
一度湯通ししたきくらげを
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- 24
食べやすい大きさにカット
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- 25
炒めた玉ねぎにコチュジャンを混ぜ
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- 26
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- 27
沸騰させ火を止める。
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- 28
⑨を角切りし
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- 29
油で崩れないように揚げる
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- 30
３分程度で火が通る
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- 31
油を切って
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- 32
きくらげを加え
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- 33
ガラスープを注ぎ
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- 34
２～３分加熱
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- 35
２７に混ぜ
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- 36
水分が1/2程度まで煮詰めながら混ぜ
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- 37
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- 38
完成！
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- 39
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コツ・ポイント
フワフワに仕上げるため時間をかけて、豆腐の水抜をし、冷蔵庫で一晩寝かせる。
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