おばあちゃん直伝！生姜の味噌漬け
新生姜でつくる味噌漬です。まだ出来上がりの写真がないのですけど…時間はかかりますが、ご飯が進む一品です♪
作り方
- 1
生姜は洗って、よく水気をふいておきます。
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- 2
大きめのタッパーなどに砂糖、焼酎を入れ、砂糖をよく溶かしてから生姜を漬けます。
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- 3
生姜がぷかぷか浮きますので、お皿等で重しをするといいですよ。
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- 4
上下を返して１０日程漬け込みます。
- 5
漬け込んだ生姜を焼酎から出し、水気をふいてからカラカラになるまで陰干しします。
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- 6
タッパーにお味噌を１センチ程敷き、生姜を隙間なく敷き詰めます。端のほうもきちんとお味噌を押して、生姜が味噌に漬かるようにします。
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- 7
タッパーの大きさによっても違いますが、２～３段になると思います。生姜が完全に隠れるようにお味噌をのせます。
- 8
カビ防止に白砂糖（分量外）をまんべんなくふりかけます。
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- 9
このまま１～２ヶ月程漬けたら食べられます。甘さが足りない時は一旦、味噌と生姜を取り出し、味噌に砂糖を好みで１５０～３００グラム程混ぜ、再び同じように漬け込みます。
コツ・ポイント
焼酎はくせのない米がオススメです。味噌は今回は米味噌を使っています。写真の味噌はまだ成れていないので、もっと色が濃いお味噌で漬けてくださいね。
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