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取立て生姜の味噌漬け
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取立て生姜の味噌漬け-レシピのメイン写真

取立て生姜の味噌漬け

かっちゃん農園
かっちゃん農園 @cook_40190598

堀立の生姜を味噌漬けに
お酒のおつまみからおかずまで
なんでもいけます
このレシピの生い立ち
自家製の生姜が沢山あり痛みやすいので
自分なりに工夫しました

堀立の生姜を味噌漬けに
お酒のおつまみからおかずまで
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自家製の生姜が沢山あり痛みやすいので
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かっちゃん農園
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堀立の生姜を味噌漬けに
お酒のおつまみからおかずまで
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自家製の生姜が沢山あり痛みやすいので
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材料

7～8人分
  • 新生姜 1キロ
  • 粗塩 100グラム
  • 味噌 1キロ
  • キビ砂糖(無ければ白砂糖) 好みで調整
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作り方

  1. 1

    取れ立て生姜を水洗い
    漬けやすい大きさに切って
    表面の皮をスプーンや包丁で
    削ぎとります

    • 取立て生姜の味噌漬け作り方1写真
  2. 2

    丸１日ビニールる袋に
    塩10%で漬け込みます
    水分がでますので
    翌日漬ける前に
    サッと煮沸します。
    水気をしばらく切り

    • 取立て生姜の味噌漬け作り方2写真
  3. 3

    キッチンタオルで水分をとります

    • 取立て生姜の味噌漬け作り方3写真
  4. 4

    味噌と砂糖を好みで混ぜた
    味噌に漬け込みます
    ジップロックでもビニール袋でも構いません

    • 取立て生姜の味噌漬け作り方4写真
  5. 5

    しっかり空気を抜いて
    常温で１ヶ月
    小さい物から食べると
    しっかり味が染み込んでます

    • 取立て生姜の味噌漬け作り方5写真

コツ・ポイント

漬け込む時にしっかり空気を抜くのがポイント

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かっちゃん農園
かっちゃん農園 @cook_40190598
2018/10/05 02:58に公開
完全無農薬で有機野菜を霧島山麓の麓で野菜畑や蜂蜜を作って暮らしています
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このレシピのキーワード

味噌漬け 新しょうが 味噌 たかきび

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