表面が茶褐色のイカを買う。

いかの身と足を手で丁寧に外す。

身の中の骨のような物を抜き取る。足にくっつている肝を丁寧に外す。

目の部分を切り取る。

足を細かく切る。

肝をボールに入れて潰し、醤油、みりん、酒、砂糖を入れ混ぜる。６の足を入れ混ぜる。

身の中に７の具を入れる。

口を竹串で止める。

フライパンを暖めてサラダ油をひき９の身をのせて焼く。片面が焼けたら裏返す。

適当な大きさに輪切りにしてお皿に盛る。