えのき茸の根の部分を切って、水でサッと洗う。
油揚げはお湯でサッと油抜きをする。（面倒ならしなくても良い）ちくわは薄めの輪切りにする。
ねぎは小口切りにする。

フライパンを温め、油をしき、えのき茸、ちくわ、油揚げの順番に入れていき、えのき茸から水分が出てきたら、そばつゆを回しいれ、味を含ませる。

全てに火が通ったら、ねぎを最後にパッといれ、サッとかき混ぜて完成。