万能ネギは小口切り、生姜はみじん切り、みょうがは縦半分に切り斜め薄切り、長ネギは冷水に５～６分さらし、パリッとさせて水気を切る。

カツオに塩をふり直火でまわりをこんがり焼き、端から５～６mm厚さに切る。

温かいご飯をボールなどに移し、１，２を加えてさっくり混ぜ合わせ器に盛る。