真鯛は 火が通りやすいように切込みを入れて少量の塩で下味をつけます。

フライパンか厚手の鍋を使い、サラダオイルでニンニクのみじん切りを炒めます。香りがしてきたら、皮を上にして真鯛を中火で焦がさないように焼きます。

２割か３割火が通ったら、アサリと酒、昆布出汁を投入！蓋をしてアサリの殻が開くまで蒸します。アサリの殻が開いたら、バターを入れて、真鯛に煮汁を掛けながら２分程に詰めたら出来上がり！青ネギをトッピングして食べて下さい。