＄を全てフードプロセッサーで混ぜます。そこへ、冷蔵庫から出したばかりのバターを加え、バターが米粒の半分くらいになるまで混ぜます。

卵と牛乳を良く混ぜた物を加え、ガッガッと小刻みにまわし、粉気がなくなる直前で止めます。
（または、ボールに粉を移して、そこへ水分を混ぜ、練らないように混ぜる方が失敗しないかも。）

まな板の上に取り出し、好きな具を途中に入れながら、半分に切っては重ねる、を３～４回繰り返します。決して練らないように。ラップに包んで、冷蔵庫で３０分寝かせます。

打ち粉をしたまな板の上に取りだし、厚さ１ｃｍくらいにのばします。包丁で９等分に切ります。コップなどで抜いても良いですが、面倒なので私はもっぱら、包丁で切ってます。

１９０℃～２００℃に温めたオーブンで、２０分焼きます。