本格派のスイートポテト
猫吉 @cook_40019239
秋が来れば一度は食べたくなるこれ！！美味しく作るにはポイントがあったのね～。
このレシピの生い立ち
実家から送ってきたので、ならばと。手間をかけるのも偶にはいいもんだ。
本格派のスイートポテト
秋が来れば一度は食べたくなるこれ！！美味しく作るにはポイントがあったのね～。
このレシピの生い立ち
実家から送ってきたので、ならばと。手間をかけるのも偶にはいいもんだ。
作り方
- 1
さつまいもはよく洗ってアルミホイルで包み１９０℃のオーブンで１時間くらい焼きます。
- 2
皮をむき、フードプロセッサーで細かくします。回りにくければ分量の牛乳を少し足しても。裏漉しをしやすくする為なので省いても○。
- 3
次に裏漉しをします。ＦＰである程度細かくなっているので少しは楽かな。
- 4
３と砂糖、蜂蜜、牛乳、生クリーム、塩を鍋に入れます。中火でもったりしてくるまで練り、バターを入れて火からおろします。卵黄を入れ手早く混ぜ合わせます。
- 5
お好きな洋酒（ブランデーやラム酒）、シナモンを加えて１０等分します。形を整えて卵黄とみりんを合わせたものを表面に塗っていきます。
- 6
２００℃のオーブンで約１５分焼きます。一旦取り出し卵黄を塗り、２２０℃に温度を上げて約５分、焼き色がつけば完成です！
コツ・ポイント
レンジで蒸かしてもいいのですが、焼いた方が甘みがでてホクホクに仕上がります。裏漉しが面倒であればフードプロセッサーだけでも構いません。 10/19ＦＰだけで裏漉しをしないで作りました。少し粒々が残りますが、牛乳を入れながら少しずつ回していけば繊維は残りにくいようです。お味はもちろんおいし～。
でも滑らか～にするには裏漉しが一番！がんばって♪
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