玉葱は荒ミジンにして炒め、荒熱をとりボウルに入れる。牛ミンチ、パン粉、パン粉が湿る程度の牛乳、卵1個を加え、塩胡椒してよく練りまぜる。

①をハンバーグ型に成形。（2個）

エリンギ、ズッキーニ、トマトは適当な大きさに切っておく。キャベツは千切り。

ソースの材料を小鍋に入れて火にかけ、ゆっくりまぜながら酢を飛ばす。味見をしながら材料の分量を調節し（水を加えたり）好みの味にする。

⑤のフライパンで、エリンギとズッキーニを塩胡椒して炒める。

器にご飯を盛り、その上にキャベツ、ハンバーグの順に乗せ、まわりにエリンギ、ズッキーニ、トマトを飾る。