小あじは内臓をぬいて、片栗粉をまぶして油で2度、揚げる。

酢・しょうゆ・砂糖をあわせて合わせ酢をつくっておく。

ピーマン・たまねぎはほそぎりにしておく。

合わせ酢の中にピーマン・たまねぎをいれておいて、
油で揚げたあじを加えていく。
あとは、あら熱を取ってから冷蔵庫で1日ほどおくと味がしみこんでおいしい！！