居酒屋メニュー☆なすとピーマンの揚げ浸し
晩酌天国 @cook_40023501
実家の居酒屋の定番で、よーくなす１箱分とか作りました。なすがとろーりとして美味しいんです（*＾０＾*）
9月24日話題入りさせて頂きました♪作って下さった皆様、有難うございました＾＾
このレシピの生い立ち
もう１品の時にはよく登場します。夏は冷やして、秋はあったかくても美味しいです。
居酒屋メニュー☆なすとピーマンの揚げ浸し
実家の居酒屋の定番で、よーくなす１箱分とか作りました。なすがとろーりとして美味しいんです（*＾０＾*）
9月24日話題入りさせて頂きました♪作って下さった皆様、有難うございました＾＾
このレシピの生い立ち
もう１品の時にはよく登場します。夏は冷やして、秋はあったかくても美味しいです。
作り方
- 1
めんつゆに、しょうがの絞り汁を入れておく。
-
- 2
ピーマンは一つをたて４つに切る。ナスはたて半分に切ってからななめに切れ目を入れて１つを６つに切り、水につけて灰汁抜きしておく。
-
- 3
１７０度くらいでさっと揚げる。このとき、なすの水気を拭いておかないと、はねてとーってもこわいです。
-
- 4
なすの後ピーマンも揚げる。ピーマンはあっという間に揚がるので手早く。
-
- 5
ここで４をざるに乗せてお湯をかけて油きりすると少しカロリーダウンになります＾＾
（9月5日追記） - 6
油を切ったら、１に浸して粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。
-
コツ・ポイント
めんつゆの濃縮加減で味が濃くなるようでしたら、１の時に、水で好みの味に薄めて下さい。子供には、白髪ねぎの代わりに、角切りトマトをのせても色がきれいで良いと思います。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17395676
