ささみとズッキーニの冷たいスープ
あわわ @cook_40022131
レモンを絞っていただくすっぱいエスニック風のスープです。見た目油っぽいですが、かなりあっさり美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
スープレシピの本に載っていた、「ささみとトマトときゅうりの冷たいスープ」から組み合わせのヒントを得ました。作り方、味付けは全くのオリジナルです。味付けの時点でなんとなくエスニックにしてみました。
ささみとズッキーニの冷たいスープ
レモンを絞っていただくすっぱいエスニック風のスープです。見た目油っぽいですが、かなりあっさり美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
スープレシピの本に載っていた、「ささみとトマトときゅうりの冷たいスープ」から組み合わせのヒントを得ました。作り方、味付けは全くのオリジナルです。味付けの時点でなんとなくエスニックにしてみました。
作り方
- 1
ズッキーニは輪切り、トマトは1センチ角ぐらい、レモンはくしぎりにしておく。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れてズッキーニを炒め、火が通ったら水を入れる。沸騰したら、ささみを丸ごと入れて茹でながら出汁をとる。
- 3
ささみに火が通ったら鍋から取り出し、氷水に取り、テキトーに裂いておく。
- 4
ズッキーニが柔らかくなったらスープの味を見て、塩、胡椒、ナンプラーで味を調え、火をとめてトマトを入れ、まぜまぜ。
- 5
④をボウルにうつし荒熱を取り、③を入れてまぜ、冷蔵庫で冷やす。
- 6
⑤がキンキンに冷えたら器に盛り、ミントの葉をちらす。レモンを絞っていただきます♪
コツ・ポイント
ささみで出汁をとるんですが、風味が薄い場合は少し鶏ガラスープの素を入れてもいいかも。れーによって、冷えると味が濃くなるので注意！
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