ブナピーは小房に分ける。みょうがはせん切りにしておく。青ねぎは小口切りにする。春雨は戻し、５㎝の長さに切っておく。

★タレ★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

鍋にだしを煮立たせ、ブナピーをさっと煮る。火を止め、薄口しょう油・みりんを加える。そのまま冷ます。

ボウルに汁気を切った③・春雨・みょうがを入れ、タレでざっと和える。

器に盛り、青ねぎを散らす。