玉ねぎ、ナス、ピーマン、にんにくをみじん切りします。おくらはよく洗って、１ｃｍ弱に切ります。なすは、あく抜きのためにザルに入れて水にさらしておいて下さい。

フライパンを熱し、オリーブ油を入れて、みじん切りにしたにんにくを焦がさないように炒めます。にんにくが香り立ったら、玉ねぎを入れよく炒めます。

玉ねぎがあめいろになったら、牛合挽き肉を入れ炒めます。火が通ったら、ナス、ピーマン、ミックスベジタブルを入れて炒めます。

赤ワインと水を入れ、ぐつぐつ煮立ったら調味料を全て入れ中火～弱火で約２０分。たまにフライパンをかき混ぜる程度でＯＫです。火を止める数分前に、おくらを入れます。水気がなくなったら火を止めてできあがり(*^-^*)