オリーブオイルを弱火にかける。
じゃがいもをよーく洗い、水気をきちんととる。
にんにくの皮をむく。（皮付きでも大丈夫です）

オリーブオイルは低温（45℃～60℃）に保ち、じゃがいも、ニンニク、ローズマリー1枝を入れる。じゃがいもの頭がでてしまうようなら、オイルを足す。

最低20分くらい、じゃがいもに竹串が軽く通るくらいまで火を通してできあがり。
この状態でローズマリーを取り出して保存容器に移し、残りのローズマリーを入れて常温で保存。10日くらい、冬ならもうちょっと持ちます。