ホタテに塩こしょうして、軽く小麦粉をまぶし、フライパンで
焼き色をつけます。
タマネギはうすいくし切りにして、そのフライパンで炒めます。

１のプライパンにワインを入れて強火で蒸し焼きにして火が通ったら、牛乳とバターを加え、一煮立ちさせ、小麦粉でちょっととろみがついたら出来あがり。