超簡単！手作りイカの塩辛
旦那ごはん @cook_40113582
塩加減も自在で、自然な味な仕上がり、作って１～2時間でも十分楽しめます。ごはんのお供に、お酒のおつまみに最適♪
このレシピの生い立ち
刺身用の美味しそうなスルメイカを魚屋さんで見つけると、ついつい作りたくなります。市販のものとは別物ですよ♪以下の処理方法さえマスターすれば超簡単。是非おためしあれ！
超簡単！手作りイカの塩辛
塩加減も自在で、自然な味な仕上がり、作って１～2時間でも十分楽しめます。ごはんのお供に、お酒のおつまみに最適♪
このレシピの生い立ち
刺身用の美味しそうなスルメイカを魚屋さんで見つけると、ついつい作りたくなります。市販のものとは別物ですよ♪以下の処理方法さえマスターすれば超簡単。是非おためしあれ！
作り方
- 1
イカはよく洗って、円ペラとどうの間に指を入れる
-
- 2
エンペラの先を胴からひき離します。
-
- 3
そのまま足の方向に引っぱると、胴の縦方向に皮がはがれます。ここから皮を剥くと楽ですよ♪
-
- 4
胴からワタを丁寧に引き出して、塩を多め（雪が積もったくらいに）に振り、15～30分冷蔵庫に入れておきます。
-
- 5
身を食べやすく細めの短冊状に切り、みりんを振ってよく混ぜて同じく冷蔵庫に保管します。
-
- 6
４の肝を絞って５の身と混ぜ、味を見ながら塩と醤油と七味を入れて、よく混ぜます。
- 7
冷蔵庫で1～2時間したらもう食べられます。2日くらいいないに食べた方が良いと思います。
コツ・ポイント
ゆずの皮などをすったものや、木の芽を添えても良いかもしれません。塩加減は少しづつ味を見ながら決めた方が良いと思います。
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