白菜は洗って水気を残したままラップに包み、電子レンジで芯が程よくやわらかくなるまで3～4分加熱する。たまねぎ、しいたけはみじん切りにする。

タネを作る。鶏ミンチ、豆腐（水切り不要）、刻んだたまねぎ、しいたけ、片栗粉大さじ2、しょうがのすりおろしを加えてスプーンで豆腐を崩しながら良く混ぜる。

白菜がしんなりしたら、芯の筋に沿って5mm間隔ほどで切込みを入れる。この時、芯を切り離してしまうと包みにくいので、根元は切込みを入れないように注意する。切込みを入れたら、タネを6等分し、包む。

鍋にだし、調味料を入れて一旦煮立たせて、その中に巻き終わりを下にしたロール白菜を並べ、落し蓋をして約15分～20分ほどコトコト煮る。

お皿にロール白菜を乗せ、残った煮汁は水溶き片栗粉（分量外：片栗粉大さじ1を大さじ1の水で溶く）でとろみをつけ、ロール白菜の上にかけて出来上がり。