臘肉（らぁろう）のねぎ炒め
☆♪(^▽^)♪☆秀子 @cook_40019042
臘肉（らぁろう）は中国のベーコンみたいな感じです。なければ塩肉でも良いです。
このレシピの生い立ち
寒い季節が到来、また作りましょうかー
臘肉（らぁろう）のねぎ炒め
臘肉（らぁろう）は中国のベーコンみたいな感じです。なければ塩肉でも良いです。
このレシピの生い立ち
寒い季節が到来、また作りましょうかー
アプリでひらく作り方
- 1
臘肉薄く一口に切って、あおねぎは斜めに切る。
- 2
お鍋熱くして臘肉加えて、油が出てくるまで中火でよくかき混ぜ炒めて、あおねぎも加えて一緒に炒めます。
- 3
臘肉の作り方は調味料を２、３日味付け込んで、それから自然の太陽や風を当たって乾燥します。
乾燥の日日によって硬くなりますので、注意して下さい。 -
- 4
調味料は山椒のみ（中国語は花椒）すり鉢で細かく擦って、にんにく摩り下ろして、塩、胡椒、砂糖、醤油、お酒（中国では高梁酒と言うお酒を使えば一番良いと言われていますが、私は持ってないので日本酒を使いました）肉の全体的しみこませる様にもんで、
-
- 5
それからそのまま２、３日、ボウルやたっばに入れてラップして冷蔵庫に入れて味を漬け込ませます。味をつけてから掛けて干します。写真は別の香腸や臘肉を使わせました。この風に乾くまで干します。
コツ・ポイント
臘肉から大量の油が出てきますので、焼くときに油絶対加えないで下さい。
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