イチゴは良く洗ってヘタを取り、鍋の中に砂糖とよくまぶして30分ほどなじませる。

鍋を中火にかけ、水分が出てきたら弱火にし、あくをよく取りながら木べらでよくかき混ぜながら煮詰めていく。イチゴの形を残したい方はつぶさずそのまま、ちょっとつぶしたほうがいい方はつぶしながら混ぜてください。

約15分～20分ほど煮詰めると程よくとろみがつくので火からおろす。冷えると少しどろっとするので、煮詰めすぎに注意。熱湯をかけて消毒したビンなどに熱いうちに入れて軽くふたを閉めて冷ます。冷めたらきっちりとふたをして冷蔵庫へ。2週間ぐらい持ちます。