カレー用肉大きいと思う場合は揚げてからはさみで半分チョキします。
卵入れても良いですが、うち卵アレルギーですから入れないようにしています。タピオカ粉の中国語は地瓜粉です。日本の場合はクオカ、富澤商店が売っています。海外の場合はアジアショップが売っていると思います。