柔らか豆腐のほうれん草あんかけ。

貝柱は半日ほど水につけて戻すか、水に入れてレンジで３～４分かける。干ししいたけも戻しておく。ほうれん草は固めにゆで、３cmに切る。長ネギは粗みじん切り。

フライパンにオイル少々としょうがを入れて炒め、椎茸ホタテを戻し汁ごと、酒水、しょうゆ、オイスターソースを入れて軽く煮る。味を調え、ほうれん草も加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

豆腐はレンジで温める。器に豆腐を盛り、２のあんをかける。