子牛のクリーム煮(Blanquette de veau)

Name: 子牛のクリーム煮(Blanquette de veau)
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 子牛肉または鶏肉 700g程度; にんじん 2本; タマネギ 3個; じゃがいも 5個; マッシュルーム 缶詰なら小１缶; バター 75g; 小麦粉 大さじ2; ブーケガルニ (ロリエ・タイム･エストラゴン等ドライハーブ適宜）; 塩・こしょう 少々

Emm@ @cook_40014241

ヨーロッパ

私的には子牛肉の一番おいしい食べ方だと思っています!!!　お肉は鶏肉でもOKです。
このレシピの生い立ち
ルームメイトのお母さんのレシピです。

子牛のクリーム煮(Blanquette de veau)

Emm@ @cook_40014241

ヨーロッパ

私的には子牛肉の一番おいしい食べ方だと思っています!!!　お肉は鶏肉でもOKです。
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ルームメイトのお母さんのレシピです。

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材料

4人分

子牛肉または鶏肉 700g程度
にんじん 2本
タマネギ 3個
じゃがいも 5個
マッシュルーム缶詰なら小１缶
バター 75g
小麦粉大さじ2
ブーケガルニ (ロリエ・タイム･エストラゴン等ドライハーブ適宜）
塩・こしょう少々

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作り方

1

お肉は食べやすい大きさ(大きめ)に切る。お鍋にお湯をたっぷり沸かし、沸騰したらお肉を入れて、ごく弱火で20分くらい(沸騰は維持）、あくをとりながらゆっくり煮る。
2

その間に別の鍋(厚手が良い）にバターを取って溶かし、小麦粉を加えてダマにならないように良く混ぜる。（絶対こがさない。）
3

手順1の鍋からお湯をカップ２ほど取って手順2の鍋に加え、良く混ぜクリームシチュー状にする。
4

ゆであがったお肉とブーケガルニ(お茶パックにドライハーブを入れる）・マッシュルームを除く野菜類(大きめに切る）･塩・こしょうをクリームシチューの鍋に入れ、45分ほど弱火で煮込む。
5

マッシュルームを加え、更に15分ほど煮込んででき上がり。