かきは塩で軽くもみ、水洗いして水気を切り、小麦粉を軽く振っておく。小松菜は水洗いして幅３ｃｍくらいに切っておく。

フライパンにサラダ油と、みじん切りにしたにんにくと小口切りにした赤唐辛子を加え、弱火にかける。香りがたってきたらバターを入れてかきと小松菜の茎を入れて炒める。

かきに火が通ったら、酒を加えて火と混ぜし、残りの小松菜を加えて蓋をして１分くらい蒸し煮してから、フライパンに醤油をまわし入れて炒める。

水気が多ければ片栗粉を水で溶いたものでとろみをつけますが、水気が少なければ不要です。皿に盛って出来上がりです。