鶏の漬け煮～2005年お正月～
furuinu @cook_40021131
ハチミツを最初に塗りこむ事で、鶏肉がシットリと仕上がります。冷めても柔らかシットリ、味も良く染みた自信作です。『鶏ハム』の作り方を応用してみました。
このレシピの生い立ち
レシピID：17377602の『鶏の漬け煮』をシットリ感は残しつつ、もう少し柔らかくしたくて。。
鶏の漬け煮～2005年お正月～
ハチミツを最初に塗りこむ事で、鶏肉がシットリと仕上がります。冷めても柔らかシットリ、味も良く染みた自信作です。『鶏ハム』の作り方を応用してみました。
このレシピの生い立ち
レシピID：17377602の『鶏の漬け煮』をシットリ感は残しつつ、もう少し柔らかくしたくて。。
作り方
- 1
鶏肉の皮に切り込みを数箇所入れておく。
- 2
鶏肉にハチミツを塗りこむ。
- 3
生姜をすりおろし絞り汁を取り、２にすり込む。
- 4
３に醤油を加え、3時間～半日程置く。
- 5
鍋に水と酒を入れて一煮立ちさせ、漬け汁ごと鶏肉を皮を下にして入れる。
- 6
強火で煮立たせた後、落し蓋をして中火で加熱する。3分ごとに上下を返し、煮汁が煮詰まるまで煮る。
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