きゅうりは端を落として皮を2箇所だけむく。

1本を4等分に切ってビニールに入れ、粗塩をかける。

包丁の背中でまんべんなくたたく。ここで遠慮すると味がしみこまないので、容赦なくたたく。

ビニールに水をいれて空気を抜いて口を結ぶ。ビニールがちょっと破けて水が漏れることがあるけど気にしない。

30分くらいおいたら水気を切って器に盛る。
上からごま油をたらしてゴマを振ってできあがり！
シソの千切りをのせると更においしい。