鶏の手羽中は塩・コショウをし、タンドリーだれを作る。ビニール袋に分量のヨーグルト、ケチャップ、カレー粉を入れてよく混ぜた（袋をもむとよく混ざる）中に鶏手羽を入れてもむ。
最低２０分は置いておく。（寒いときは常温で可）一晩漬けるときは冷蔵庫で。

漬けた手羽中のたれを少しぬぐって（ビニール袋から出すときにぬぐえば手が汚れない）、レンジのグリルまたはオーブンのグリル、または２５０度のオーブンで色よく焼く。