かぼちゃはレンジにかけて薄切りにする。たまねぎは薄切り、ベーコンは２センチ幅に切っておく。長いもはすりおろし、にんにくはみじん切りにする。

フライパンでベーコンとたまねぎを炒める。火が通ったらかぼちゃも加えて混ぜ、塩こしょう少々をしておく。

鍋に牛乳、にんにく、塩を入れ火にかけ、ひとにたちしたら、すりおろした長いもを加え、とろみが出るまで煮る。

グラタン皿に②の具を敷き、③のソースをかける。その上に溶けるチーズを乗せ、２００℃のオーブンで焦げ目がつくまで焼いたら出来上がり。