キュウリとスイカの白皮はおろしておく。ドレッシングの調味料を全て合わせ、そこにおろしたスイカの白皮＆キュウリを入れ３０分くらい味を馴染ませる。

スイカは適当な大きさに切る。ボウルにオリーブオイルとニンニクを入れ、スイカを入れて２０分くらい置いておく。

エビは塩少々（分量外）を入れた熱湯で色が変わる位に茹で、２枚にスライスする。

①～③を盛りつけ（スイカはオイルをよく切る）、お好きな型で抜いたスイカの外皮を飾って完成です。